Книга рецептов. Форель, запечённая с лимоном и розмарином на подушке из овощей**

Идеальный ужин: быстро, полезно и невероятно вкусно

Это блюдо — пример того, как простое сочетание качественных продуктов рождает кулинарный шедевр. Нежная форель, ароматные травы, яркие овощи и полезные жиры — здесь есть всё для сбалансированного питания, которое заряжает энергией и дарит удовольствие. А главное — оно готовится практически само, освобождая время для общения с близкими или любимого хобби.

Ингредиенты (на 2 порции):
* Филе свежей форели — 2 шт. (около 300-400 г)
* Цукини — 1 шт. (средний)
* Болгарский перец — 1 шт. (лучше красный или жёлтый для цвета)
* Помидоры черри — 150 г
* Лимон — 1 шт.
* Свежий розмарин — 2-3 веточки (или 1 ч.л. сушёного)
* Оливковое масло extra virgin — 2-3 ст.л.
* Морская соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
* Горсть кедровых орешков или миндальных лепестков (для подачи)

Приготовление (20 минут + 20 минут в духовке):

1. Духовку разогреваем до 200°C. Противень застилаем пергаментом.
2. Овощная подушка: Цукини и перец моем и нарезаем крупными кубиками или дольками. Помидоры черри режем пополам. Выкладываем овощи на противень, сбрызгиваем 1 ст.л. оливкового масла, приправляем солью и перцем. Аккуратно перемешиваем.
3. Подготовка форели: Филе промокаем бумажным полотенцем. На кожной стороне делаем 2-3 неглубоких надреза — это поможет рыбе сохранить форму. С обеих сторон натираем солью и перцем.
4. Сборка: Поверх овощей выкладываем филе форели кожей вниз. На каждое филе кладём по паре тонких ломтиков лимона и веточке розмарина. Сбрызгиваем оставшимся оливковым маслом и соком от половины лимона.
5. Запекание: Отправляем противень в разогретую духовку на 15-20 минут. Форель готова, когда её мякоть легко разделяется вилкой и стала непрозрачной.
6. Подача: Выкладываем на тарелку порцию овощей и сверху — ароматное филе форели. Украшаем свежей зеленью, посыпаем кедровыми орешками для хруста и дополнительной пользы.

Оценка по правилу тарелки: 5/5!

Это блюдо — эталон сбалансированного питания:
* Овощи (½ тарелки): Цукини, перец и помидоры черри после запекания становятся сладкими и нежными, сохраняя витамины и клетчатку.
* Белок (¼ тарелки): Форель — прекрасный источник легкоусвояемого белка и омега-3 жирных кислот, crucial для здоровья мозга, сердца и суставов.
* Зерновые (¼ тарелки): В качестве идеального гарнира предложите бурый рис, киноа или цельнозерновую булгур. Они прекрасно дополнят блюдо сложными углеводами для сытости и энергии.
* Полезные жиры: Оливковое масло первого отжима и орехи — источник витамина Е и полезных мононенасыщенных жиров.