Форель

Форель рыба относящаяся к семейству лососевых. Как гастрономический продукт больше предпочитается ее разновидность- радужная форель (Микижа). Предпочитает прохладную воду быстрых рек. Оптимальной для жизни и роста считается температура 14-18 градусов с возможным отклонением до 0 или повышением до 22 градусов. Чрезвычайно чувствительна к чистоте воды. При малейшем загрязнении или появления токсинов моментально погибает, и ее как индикатор, даже  запускают в сточные воды очистных сооружений, аварии на которых, и как следствие ухудшение качества воды приводит к массовой гибели форели.Любит воду насыщенную кислородом с оптимальными значения от 9 до 12 миллилитра в литре воды. Комфортные значения РН от 6,5-8,5 но кратковременно переносит падение до 5 и повышение до 9.

Радужную форель (Микижа) отличает светлый окрас. Самки имеют меньший по сравнению с самцами размер головы, меньшее количество зубов, но больше вес и размеры. Сбоку от головы до хвоста радужная полоска, цвет которой может быть от фиолетового до насыщенно оранжевого. Именно этой полоске рыба обязана своим названием. У нерестящихся самцов её оранжевый цвет становится более насыщенным.

Мясо форели может быть белого,светло-розового или красного цвета и зависит от кормовой базы. Питается мелкой живностью реки- насекомые, личинки, рыбой. В природе вырастает до 5 кг, а в условиях выращивания в установках замкнутого водоснабжения могут достигать веса 10 кг У свежей рыбы кожа – блестящая, глаза – ясные и выпуклые, жабры – красные, влажные, мякоть – белая, розовая, красная,плотная. Самой вкусной будет блюдо из форели приготовленное в течение 1-2 часов после поимки.Охлажденную рыбу допускается хранить в холодильнике не более суток. Замороженную тушку можно хранить в холодильнике не больше 3 месяцев, но ни в коем случае нельзя подвергать ее вторичной заморозке. При размораживании форель надо съесть или выкинуть, хотя это правило действует для хранения любого вида рыб и мяса.

Форель рыба относящаяся к семейству лососевых считается царской не только благодаря ее великолепным вкусовым качествам, но и как живую фабрика по синтезированию Омега 3 и Омега 6 (рыбий жир) полиненасыщенных жирных кислот, которые содержатся в ее мясе в идеальных для человека пропорциях 1 к 1, но и микроэлементов, витаминов, низкокалорийных легкоусвояемых белков, жиров.