КНИГА РЕЦЕПТОВ -БЛЮДА ИЗ ФОРЕЛИ. Рецепт -Как засолить форель в домашних условиях без консервантов, только соль и время

Настоящая слабосоленая форель в магазине — редкость. Часто ее вкус перебивают лишние добавки, а срок годности заставляет задуматься. Мы предлагаем забыть о сомнениях и приготовить идеальную слабосоленую форель дома. Это проще, чем кажется, а результат превзойдет все ожидания: чистый, благородный вкус рыбы, контроль над соленостью и абсолютная натуральность.

Ингредиенты:
* Филе свежей форели высочайшего качества (с кожей) — 500 г
* Морская соль среднего помола (не йодированная) — 2-3 ст.л. (из расчета 5-7% от веса рыбы)
* Сахар (по желанию, для более мягкого вкуса) — 0.5-1 ч.л.
* Свежий укроп (по желанию)

Классический способ сухого посола:
1. Подготовка. Филе тщательно промойте и обсушите. Кожа должна остаться — она защитит нежное мясо.
2. Смесь для посола. Смешайте соль (и сахар, если используете). Если любите аромат, добавьте мелко нарезанный укроп.
3. Посол. Щедро натрите смесью всю поверхность филе со стороны мяса. Не бойтесь пересолить — лишняя соль не впитается.
4. Выдержка.  заверните филе в пищевую пленку или поместите в герметичный контейнер. Отправьте в холодильник.
5. Контроль готовности. Через 24 часа можно пробовать. Для более насыщенного вкуса оставьте на 36-48 часов. Готовность определяется по упругой, плотной текстуре мяса.
6. Завершение. Достаньте филе, аккуратно смойте остатки соли смеси под холодной водой и обсушите. Для красивого нарезания уберите в морозилку на 20-30 минут — так оно будет резаться тонкими, аккуратными ломтиками.

Важно: Безопасность — прежде всего.
Для домашнего посола подходит ТОЛЬКО очень свежая, качественная рыба, которую вы полностью доверяете. Идеально — форель, выращенная в чистых условиях, которую, как и нашу, можно отследить от малька до прилавка. Готовый продукт храните в холодильнике не более 3-4 дней.

Лайфхак: Попробуйте поэкспериментировать! Классическую соль можно частично заменить розовой гималайской для интересного оттенка, а вместо укропа добавить цедру апельсина или зерна кориандра.